Amarone Della Valpolicella Docg 2018 Roccolo Grassi Cl.75 16,5% Vol.

Amarone Della Valpolicella Docg 2018 Roccolo Grassi Cl.75 16,5% Vol.

DENOMINAZIONE: Amarone della Valpolicella DOCG TIPOLOGIA: Vino Rosso Secco. UVE: Corvina veronese 60%, Corvinone 20%, Rondinella 15%, Croatina 5% VIGNETO: Vigneto di 12 ettari (su 4 ettari di vite vecchie produciamo l’Amarone). ESPOSIZIONE DEL VIGNETO: Sud - Est. ALTIMETRIA DEL VIGNETO: da 200 a 250 m. s.l.m. TIPO DI TERRENO: di origine vulcanica - basaltica. EPOCA DELLA VENDEMMIA: fine settembre, raccolta a mano in plateaux APPASSIMENTO: naturale, con ausilio di ventilatori all’occorrenza; pigiatura delle uve la prima settimana di dicembre. MATERIALE VASCHE DI FERMENTAZIONE: acciaio inox. FERMENTAZIONE E MACERAZONE: macerazione a freddo per 6 - 7 gg. in maniera naturale, grazie alla temperatura esterna molto bassa, poi si riscalda per aiutare i lieviti ad iniziare la fermentazione; la temperatura di fermentazione arriva massimo a 24° C e il contatto con le bucce è di circa 30 giorni, durante questo periodo si eseguono rimontaggi e follature quotidiane. FERMENTAZIONE MALOLATTICA: svolta in legno e in modo naturale AFFINAMENTO: 60% in barrique di rovere francese da 225 lt. (20% delle barrique nuove) e 40% in botti di rovere da 25hl. per 26 mesi e 24 mesi in bottiglia.

Allergeni: Contiene Solfiti

Produttore: Azienda Agricola Roccolo Grassi

Gradazione Alcolica: 16,5% Vol.